Gastronomie Marketing Agentur: wann sie sich lohnt und wann nicht

Was eine Agentur übernimmt

Die Angebote klingen unterschiedlich, bestehen aber fast immer aus denselben Bausteinen. Es hilft, sie einzeln anzusehen, weil du sie auch einzeln einkaufen kannst.

Baustein	Was dabei passiert	Wie oft nötig
Profil einrichten	Bio, Kategorie, Kontaktknöpfe, Highlights	einmalig
Fotos und Videos	Aufnahmen von Gerichten, Räumen, Team	ein- bis zweimal im Jahr
Beiträge planen	Themen festlegen, Texte schreiben, einplanen	laufend
Community	Kommentare und Nachrichten beantworten	täglich
Werbeanzeigen	Zielgruppen, Budget, Auswertung	laufend, wenn Budget da ist
Berichte	monatliche Auswertung der Zahlen	monatlich

Der Unterschied zwischen einem teuren und einem günstigen Angebot liegt selten an der Liste. Er liegt daran, wie viele Stunden pro Monat wirklich hinter jedem Punkt stecken — und ob die Fotos vor Ort entstehen oder nur das genutzt wird, was du selbst schickst.

Wenn du erst einmal wissen willst, worum es bei den einzelnen Bausteinen überhaupt geht, lies vorher unseren Überblick zu Gastronomie Marketing. Dort steht der Alltag ohne Agentur beschrieben.

Was du günstiger selbst machst

Ein Teil dieser Arbeit ist ausgelagert schlechter als selbst gemacht. Nicht weil Agenturen es nicht können, sondern weil sie nicht im Lokal stehen.

• Der Moment vor dem Servieren. Das Foto vom fertigen Teller entsteht in fünf Sekunden am Pass — oder gar nicht. Niemand von außen ist dann da.
• Stories aus dem Betrieb. Lieferung am Morgen, Tageskarte, das Team beim Aufbau. Genau das schauen Leute an, und genau das kann eine externe Person nicht liefern.
• Antworten auf Nachrichten. Fragen nach Tisch, Allergien oder Öffnungszeiten beantwortet nur, wer die Antwort kennt. Ein Umweg über die Agentur kostet Stunden.
• Die Stimme. Wie ihr im Lokal redet, sollte auch im Profil stehen. Das lässt sich beschreiben, aber es geht auf dem Weg leicht verloren.

Diese vier Dinge zusammen kosten dich vielleicht zwanzig Minuten am Tag. Sie sind der Teil, der Gäste bewegt. Alles andere ist Handwerk, das man einkaufen kann.

Typische Preismodelle verstehen

Es gibt im Kern drei Formen. Sie zu kennen hilft mehr als jeder Preisvergleich, weil derselbe Betrag je nach Modell etwas völlig anderes bedeutet.

1. Monatspauschale (Retainer). Ein fester Betrag pro Monat für eine vereinbarte Menge Arbeit. Vorteil: planbar. Nachteil: Du zahlst auch in Monaten, in denen wenig passiert. Frag immer nach, wie viele Stunden in der Pauschale stecken.
2. Projektpreis. Ein einmaliger Betrag für eine abgeschlossene Sache — ein Fototag, eine Profil-Einrichtung, eine Eröffnungskampagne. Vorteil: klares Ende, klares Ergebnis. Für kleine Betriebe oft die beste erste Zusammenarbeit.
3. Stundensatz (Consulting). Du bezahlst Beratung, machst aber selbst. Sinnvoll, wenn im Team jemand Lust auf die Arbeit hat und nur nicht weiß, wo anfangen.

Ein vierte Form taucht manchmal auf: Bezahlung nach Ergebnis, etwa pro Reservierung. Das klingt fair, ist aber schwer sauber zu messen. Wer über Instagram von euch erfährt und drei Wochen später anruft, taucht in keiner Statistik als Instagram-Gast auf. Sieh dir genau an, wie gezählt werden soll.

Zum Werbebudget noch eine Trennung, die häufig untergeht: Die Betreuungsgebühr und das Geld, das tatsächlich an Instagram fließt, sind zwei verschiedene Posten. Wenn ein Angebot nur eine Zahl nennt, frag nach, wie sie sich aufteilt.

Fragen vor der Unterschrift

Diese Fragen kosten dich zehn Minuten im Gespräch und ersparen dir im Zweifel ein Jahr Vertrag.

• Wer arbeitet konkret an unserem Konto? Nicht die Firma — die Person. Und wie viele andere Kunden betreut sie parallel?
• Habt ihr schon für Gastronomie gearbeitet? Lass dir zwei bestehende Konten zeigen und sieh sie dir selbst an, statt der Präsentation zu glauben.
• Wie viele Stunden im Monat sind das? Die Antwort trennt seriöse Angebote von Preisschildern ohne Inhalt.
• Wem gehört das Konto und das Bildmaterial? Zugangsdaten und Fotos müssen euch gehören. Immer. Auch nach dem Ende.
• Wie lange läuft der Vertrag, und wie kündige ich? Drei Monate Testphase sind normal. Zwölf Monate ohne Ausstieg sind ein Warnzeichen.
• Woran messen wir Erfolg? Wenn die Antwort nur „mehr Reichweite" lautet, hakst du nach: Reservierungen, Anrufe, Klicks auf die Wegbeschreibung.
• Was braucht ihr von uns? Jede Zusammenarbeit braucht Zuarbeit aus dem Lokal. Wer das verschweigt, hat es nicht durchdacht.

Woran du schlechte Angebote erkennst

Es gibt Muster, die sich fast immer wiederholen. Keines davon ist ein Beweis, aber zwei oder drei zusammen sind ein deutliches Zeichen.

Was du hörst	Warum das ein Problem ist
„Wir garantieren 10.000 Follower"	Reichweite lässt sich nicht zusagen. Wer es tut, kauft Zahlen ein oder erfindet sie.
„Wir machen euch viral"	Niemand steuert das. Der Satz beschreibt einen Zufall als Leistung.
„Wir kennen den Algorithmus"	Instagram beschreibt seine Sortierung nur grob öffentlich. Innenwissen behauptet, wer keins hat.
Zwölf Monate Mindestlaufzeit	Gute Arbeit zeigt sich in drei Monaten. Lange Bindung schützt die Agentur, nicht dich.
Bericht zeigt nur Reichweite	Reichweite ist kein Gast. Die Zahl steigt auch, wenn niemand kommt.
Vorlagen-Beiträge ohne eure Fotos	Austauschbare Bilder aus Datenbanken erkennt jeder. Sie schaden mehr, als sie helfen.

Zum Punkt Algorithmus noch eine Einordnung: Wie Instagram sortiert, haben wir in einem eigenen Beitrag zusammengetragen — Instagram Algorithmus. Vieles, was als Geheimwissen verkauft wird, steht dort offen und mit dem Hinweis, was belegt ist und was nicht.

Wann sich Hilfe von außen lohnt

Es gibt Fälle, in denen eine Agentur klar sinnvoll ist. Sie haben alle damit zu tun, dass Zeit oder Können im Haus fehlen — nicht damit, dass Instagram zu schwer wäre.

• Mehrere Standorte. Ab drei Lokalen wird Koordination zur eigenen Aufgabe. Das lässt sich schlecht nebenbei machen.
• Neueröffnung mit Termin. In den Wochen vor dem Start ist im Haus niemand frei. Genau dann zahlt sich befristete Hilfe aus.
• Fotos. Der Unterschied zwischen einem Handyfoto bei Neonlicht und einer ordentlichen Aufnahme ist groß und mit Übung allein nicht zu schließen.
• Bezahlte Werbung. Wer Geld in Anzeigen steckt, verliert ohne Erfahrung schnell mehr, als die Betreuung gekostet hätte.
• Niemand will es machen. Aufgaben, die keiner mag, bleiben liegen. Ein halbes Jahr totes Profil ist schlimmer als eine Rechnung.

Und der Gegentest: Wenn du einen Standort hast, jemand im Team gern fotografiert und ihr euch zwanzig Minuten am Tag nehmen könnt, brauchst du keine Dauerbetreuung. Dann brauchst du eine Struktur. Wie so ein Wochenplan aussieht, steht in unserem Beitrag zu Restaurant Marketing.

Der Mittelweg: selbst machen, punktuell zukaufen

Für die meisten Betriebe ist weder „alles selbst" noch „alles abgeben" richtig. Die Aufteilung, die sich in der Praxis anbietet, sieht so aus:

Aufgabe	Wer	Warum
Tägliche Stories	Team	entsteht nur vor Ort
Nachrichten beantworten	Team	ihr kennt die Antwort
Fototag pro Halbjahr	extern	Ausrüstung und Übung
Profil einmalig aufräumen	extern	Blick von außen hilft
Beiträge planen	Team	kostet wenig Zeit, wenn Fotos da sind
Werbeanzeigen	extern, wenn Budget	Fehler kosten hier direkt Geld

Praktisch heißt das: ein Projektauftrag zum Start, danach macht ihr selbst weiter. Nach einem halben Jahr schaut jemand von außen noch einmal drauf. Diese Form kostet einen Bruchteil einer Dauerbetreuung und lässt die Teile im Haus, die im Haus bleiben müssen.

Zwei Werkzeuge machen den Eigenanteil deutlich leichter: ein aufgeräumtes Profil und ein Redaktionsplan. Beides beschreiben wir getrennt in Instagram Profil optimieren und Instagram Beiträge planen. Wer beides einmal eingerichtet hat, braucht wöchentlich kaum noch eine Stunde.

Ein Wort noch zum Thema Reichweite einkaufen, weil es in Gesprächen mit Agenturen oft auftaucht: Eine Bestellung über einen Anbieter wie uns ist etwas anderes als eine Betreuung. Wir liefern die bestellte Zahl an ein Profil und behaupten nicht, dass daraus Gäste werden. Ob eine höhere Followerzahl den ersten Eindruck bei einem leeren Konto verbessert, ist Einschätzungssache und nicht belegt. Was sicher hilft, sind gute Bilder, korrekte Öffnungszeiten und eine Antwort auf jede Nachricht. Wie ihr das rund um euren Standort aufzieht, steht in lokales Marketing.

Häufige Fragen